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[饭点推荐] 涡阳干扣面

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13030 老子故里 发表于 2018-10-18 15:50:17
友情提醒:亲,发帖内容仅代表作者个人观点哦,不代表涡阳市民论坛立场哦,请阳油自行参考、核实相关内容哦。>法律条文<
  干扣面是历史文化名城-老子故里涡阳县的一种独具风味的面食,如果来到涡阳县不尝一碗干扣面,那你绝对是白来了。在涡阳,它不单单是一种食品,它更多的是代表了一个地方的饮食文化,甚或是一个地方的地域符号,更象征着涡阳人民的质朴勤劳。

涡阳干扣面

涡阳干扣面
  难度:切墩(初级)

  时间:30-45分钟

  主料:面条适量

  辅料:黄豆芽、葱花、胡椒、香油、辣椒油、蒜汁、味精、食醋、酱油

涡阳干扣面

涡阳干扣面
  涡阳干扣面的做法步骤

  1. 首先是准备碗底,碗底加一些稀的蒜汁,适量的葱花最好是葱白部分,一点酱油,一点醋,根据自己的需要酌量添加,最好一点麻油, 一点胡椒和味精

  2. 第二步开始煮面,最好是碱面,放入煮开的开水之中,至滚开后在锅里添加一点凉水,再烧开后捞出放入碗里

  3. 第三步,在煮面的同时,也煮点黄豆芽,这样可以制作豆芽汤了,也可以在豆芽汤里下个荷包蛋最好不过了

  4. 第四步,就是把煮好的豆芽汤捞起部分豆芽放好调料的碗里,然后上面再放上煮好的面条,最好再加上辣椒油最好不过了

  5. 最后一步,如果有条件的话,可以放些狗肉在上面,这样碗里底层是料子,上面是面,面上有辣椒油,黄豆芽和狗肉,真是美味

涡阳干扣面

涡阳干扣面
  小贴士

  有关材料和面的量根据个人的情况来看。

涡阳干扣面

涡阳干扣面
  辣椒油

  一、上好的辣椒面,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料随意(胡椒粉,五香粉);

  二、烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒面里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉

涡阳市民论坛微信公众号
tongdu01 发表于 2018-10-18 15:51:41
楼主听话,快到碗里来!
mao78 发表于 2018-10-18 15:52:22
诚征小mm,共同来灌水;我灌长江头,君灌长江尾。
ewru 发表于 2018-10-18 15:52:59
一看到楼主的气势,我就觉得楼主同在社区里灌水的那帮小混蛋有着本质的差别,那忧郁的语调,那熟悉的签名,还有字里行间高屋建瓴的辞藻。
山中琴苑 发表于 2018-10-18 15:53:04
楼主的几句话虽然简单,却概括扼要,一语道出了我们苦想多年的而不可得答案的几个重大问题的根本。楼主就好比论坛的明灯,楼主就好比论坛的方向,楼主就好比论坛的栋梁。
乡下老农 发表于 2018-10-18 15:54:54
如果这就是爱,再转身的时候就该留下
默默走散 发表于 2018-10-18 15:55:26
帮你顶,人还是厚道点好
聚新梦 发表于 2018-10-18 15:59:50
我的一楼总是献给度娘
光脚丫踩沙滩 发表于 2018-10-18 16:01:02
如果你智商能再高点,也许我会上当&#160;
慧域联盟 发表于 2018-10-18 16:06:11
楼主节操掉了,还不快捡起来
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